此项发明是中国最伟大发明之一,对2000年来中华民族繁衍作用重大

一说到中国历史上的发明,我们很自然的就想到了造纸术、指南针、火药及印刷术这四大发明,不排除这对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用。

一说到中国历史上的发明,我们很自然的就想到了造纸术、指南针、火药及印刷术这四大发明,不排除这对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用,且这些发明经由各种途径传至西方,对世界文明发展史也产生了很大的影响。

但事实上,真正对中华文明和中华民族其重大作用的反而是不起眼的发明,比如豆腐的发明。

此项发明是中国最伟大发明之一,对2000年来中华民族繁衍作用重大

豆腐是中国古代最为独特的饮食文化发明之一,因为豆腐营养价值高,所以不仅受到我国各民族的欢迎,而且已经风靡世界,为世界众多国家和地区的人民所共享。豆腐的意义是不可估量的,但关于豆腐的来源,历来存在争议。

早在古代,关于豆腐的起源,就有不同的说法,一种说法认为豆腐是孔子时代的产物。

《故事原会》中记载:“腐乃豆之魂,故称贵食。孔子不食”,这就把豆腐的发明认定在了春秋时代。

此项发明是中国最伟大发明之一,对2000年来中华民族繁衍作用重大

不过对于这个说法,支持者甚少,支持较多的是宋代朱熹的说法,豆腐为西汉淮南王刘安所发明。

朱熹有素食诗曰:“种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。”诗中有自注云:“世传豆腐本为淮南术。”后来,明李时珍著《本草纲目》也沿袭了这个说法。《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”

此项发明是中国最伟大发明之一,对2000年来中华民族繁衍作用重大

刘安是我国西汉时期的炼丹专家,他是汉高祖刘邦孙子淮南厉王刘长的儿子。刘安这个人好读书鼓琴,辩博善为文辞,不喜欢嬉游打猎,很注意抚慰百姓,流誉天下。曾招致宾客方术之士数千人,术士中也不乏一些人才。术士很像春秋时代的士人,刘安养了很多士。在其主持下编写《鸿烈》(后来称《淮南鸿烈》,也称《淮南子》)。

当然也包括一些炼丹的术士,刘安是个大孝子,熟悉养生之道。他的母亲患病期间,他每日都用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用,刘母之病遂逐渐好转,豆浆也随之传入民间。

公元前164年,刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而机缘巧合的发明了豆腐。对于刘安发明豆腐的这一说法,也有极少数专家对此生疑,因为豆腐这个名称到宋代才有,但没有确凿的证据证明豆腐不是刘安发明的。

不过在公元1961年出土的文物中得到了肯定,提供了考古学证据。

公元1961年,河南密县打虎亭村发掘了两座汉墓,其中一号墓的画像石上有“庖厨图”,图中就有做豆腐的画面。经有关专家认定,此图为一豆腐作坊,表现的是制作豆腐的主要工艺流程:浸豆、磨豆、滤浆、点浆、榨水等工艺过程,与今天的民间做法极为相似,所缺的只是一个煮浆的画面。

整个画面很容易使人误解为酿酒过程,但酿酒无须用磨磨浆,也不必滤渣和榨水。所以它是制作豆腐的写实画面。专家还认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。但制作工艺流传下来,一直存在于民间。

这个事实证明我国汉代确已存在,后来经过一些再研究和摸索,直到宋朝,豆腐才成为重要的食品。

北宋文学家苏轼就嗜好豆腐,还亲手自制了私房菜东坡豆腐 。据说康熙爷下江南时,吃腻了山珍海味,一见到家常的豆腐,立刻龙颜大悦、大快朵颐。豆腐堪称雅俗共赏的美食。

不要再说豆腐是日本发明的了,豆腐是唐代传入日本的。据说唐代僧人鉴真东渡日本时,曾带了去豆腐制作的方法,经改良之后成了现在我们看到的日本豆腐。

在宋朝时,豆腐传入朝鲜,泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等周边国家也从中国学到了豆腐制作的技艺,并形成了各地有特色的美食。19世纪初传入欧洲、非洲和北美。

豆腐的发明,开创了一条利用大豆植物蛋白质的新途径,同时,也弥补了我国食物结构中动物蛋白不足的缺陷,这对2000年来中华民族的繁衍,起了重大作用。

我们知道,大豆含蛋白质很高(平均为35%),素有“植物肉”之称。脂肪平均值高达16%。因此,我国很多地区都把大豆当作最好的营养食品。而中国本身牛羊奶产量不多,古代婴儿代乳品大都用豆奶。实际上,豆奶比牛奶更易于中国人的肠胃吸收。

所以说大豆也是古代中国人的重要补钙手段。过去种豆的田地习惯于用草木灰施肥,也保持了一种钙钾平衡,有利于国人的营养健康。

因此,不难想象豆腐在中华民族繁衍中的重要作用,豆腐的发明绝不亚于四大发明。

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